Comment sécher et conserver noix fraîches longtemps sans moisissures ?
Après la récolte, les noix fraîches contiennent encore beaucoup d’eau. Si elles sont rangées trop vite, l’humidité reste piégée dans la coque ou dans les cerneaux, ce qui favorise les moisissures et altère la qualité du fruit sec. Un bon séchage permet donc de préserver le goût, la texture et la conservation pendant plusieurs mois….
